おせち日和

おせち料理の基本は、お屠蘇（おとそ）、祝い肴三種（三つ肴）、雑煮、煮しめである。地方により、三つ肴、雑煮、煮しめの内容は異なるようです。

このうち、三つ肴と煮しめは、重箱に詰めて出されますよね。
一般的には、おせち料理とは、献立すべてを指すのではなく、重箱詰めされた料理のみを指すそうです。重箱に詰めるのは、めでたさを「重ねる」という意味で縁起をかついだものだそうです。

おせち料理一つ一つの料理は、火を通したり干したり、あるいは酢に漬けたり味を濃くするなど、日持ちする物が多いとされています。これは、火の神である荒神を怒らせないため、正月に台所で火を使うことを避けるという平安時代後期からの風習により、正月には台所仕事をしないからだそうです。実際には、女性を正月位は休ませるためという意味合いもあるそうです。

現在では、食品の保存技術も進んだため、生ものや珍味など、多種多様な料理を重箱に詰めて供することも多いみたいですね。 また、おせち料理を自宅で作らずに既成の詰め合わせのおせち料理を、食料品店、百貨店、インターネット上の店舗その他で買い求める人々も増えているみたいです。